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  • 一张二维码引发的餐饮革命
  • 发布时间:2017-07-19 来源: www.yumstone.com 易石软件

二维码技术其实并不是一项新技术,早在1994年,日本一家叫DW的公司发明了一套QR Code编码规则,逐渐流行成为现在主流使用的二维码;在中国二维码的应用,伴随着移动互联网高速普及,腾讯与阿里两巨头在移动支付领域的力推,在2016年8月央行终于官方肯定二维码支付的合法地位后,这项技术终于在中国这片神奇的土地上,修成正果。


通俗一点来理解二维码,其实就是一堆人眼看不懂的乱码,但是通过软件和扫码设备(手机摄像头,扫码枪等),可以识别并打开指定的网站地址,通过腾讯的微信(其实是微信浏览器)或是支付宝APP(也还是浏览器)里面的扫一扫功能,手机,用户,应用软件,商家,支付,金融机构等,都被穿连了起来。


这样的技术普及暂且不表,今天我们来谈谈一个重要的行业应用,因为它和我们的生活已经开始息息相关。


正餐企业经营现状与难度:

在中国餐饮业中,后买单式的正餐业态是餐饮业细分市场中的最大的;中国人历来是最会吃的民族,也是将吃饭这个稀松平常的事,赋予了大量的社交场景:谈个生意在饭桌上就会很融洽;家庭的生日聚会其乐融融;谈情说爱,环境要优雅浪漫,食物要精致;不大吃大喝一阵,婚礼怎会喜气洋洋?股票涨了,今儿个开心,哥们儿我请客喝酒去…各种各样的就餐理由,造就了令歪国人叹为观止的各式各样的正餐餐厅,从表面上来看,一片欣欣向荣。



然而,正餐企业的日子绝对不会像外行看到的那般风光。最近的五年,商业地产在全国范围内大规模的兴起,加上零售实体店受电商的巨大冲击,使得体验式消费为主的餐饮业供应量,连年成倍的上升,即使是坐拥全球最大餐饮消费市场,但是竞争高度激烈的市场,并不因此让人人都赚到钱,而是体现了一种强者更强的马太式效应。根据易石软件近20年行业的观察和趋势的判断,未来餐饮行业的竞争水平,只会进一步升级,而土豪式的,简单粗放式的管理模式,再也没有做大做强的机会了。


绝大部分的正餐餐厅,都需要选一个好的位置,以获得足够多的线下目标客群;充分竞争的环境下,极其独特的菜品和不可复制性,对大多数餐饮企业来说是一种奢求;在选址上,要不就离目标顾客的家近,要不就离他们的公司近;对于拥有极强的坪效和人效的餐厅,位置好不好并不能用租金高低来评价;真正盈利能力决定的要素,并不只是自身系统性的能力,更取决于周围环境的竞争水平,只是客观环境你并无法左右,唯有不断提升基于自身定位的竞争能力的提升,从而也改变了周围的竞争水平。


炒出好菜,做出好产品,选对位置,做好环境设计,培训好服务员… 在大多数情况下,做到了这些,你的餐厅也很可能只是有了生意,勉勉强强的活了下来,想要具备很好的盈利能力,还要在精细化管理的道路上下足功夫。精细化管理,就是要做好开源的工作,节流的功课,在保证优秀的目标客群体验的基础上,革命性的解决各部门流程衔接的问题。而新的技术出现,往往会带来流程的巨大革新,产生企业梦寐以求的效果。

那么,一张普普通通的二维码,如何让餐饮企业的营运流程,带来巨大的革新?


易石软件以专注餐饮行业近20年的管理经验,为行业科技革新提供了一套近乎完美的解决方案。


一桌一码的威力:

我们可以给每张餐桌,制作一张唯一的二维码桌贴,像下面那样的(如果是大的桌子,考虑到客人扫码方便,可以复制多贴几张):

客人入座后,只要打开自己的手机微信扫一扫,就可以打开餐厅自己的主页,客人可以自己点菜,自己买单,自己申请加入餐厅的会员,就像下图那样: 

即使是10人一桌,每个客人都可以各自用自己手机浏览餐厅的菜单,选择自己喜欢的菜品…

具备商家引导式消费功能的手机自助点菜系统,餐厅老板可以巧妙设计自己的手机菜单,使得重点突出,图文并茂:招牌菜,类别主打菜的照片精美,菜品文字介绍生动,有利于新顾客做出快速点菜决策,并潜移默化的教育和影响了消费者;

与此同时,大量的陪衬菜品可以采用无图模式,从而使整个菜单的长度在客人可接受的范围之内,不至于影响点菜的效率。

在相对不太繁忙的时段,餐厅的服务员仍旧可以站在客人身边,为客人介绍餐厅的特色菜品,推荐今天的新品…甚至,服务员也可以用自己的手机扫一扫桌位码,和客人们一起点菜;


客人点完菜,可以呼叫服务员过来下单,首次点菜服务员确认是非常有必要的,除了可以提醒客人哪些菜点重复了,还可以做点菜品搭配建议,某些菜品可能需要询问关于制作工艺的要求,科技手段的运用,并不应该极端削减基本的人工服务;

服务员在与客人确认点菜清单后,可以用自己的手机,或者采用任何一台客人的手机,一键下单到厨房;


分批点菜可以减少不必要的浪费,这也同样会加强客户体验;客人在用餐中途,随时可以拿起手机扫码加菜,只要不触发餐厅自行设定的下单免密最高额度,客人可以不必再叫服务员过来确认,一键直接下单到厨房。


通过同一个桌位二维码,新客人可以方便的加入餐厅的会员(常客)奖赏计划:只需在手机页面上简单填写一下个人资料,不需要通过任何餐厅的服务员,立即可以成为餐厅的会员,享受餐厅给予的会员资格的种种好处:

比如:开卡有礼,系统会自动给新会员的账户,赠送一张产品抵用券或者现金券,并伴有微信消息即时推送…

又比如:会员生日提前7天,系统自动推送一张生日礼券,可供会员生日当天,或生日前后几天,可在餐厅使用…


再比如:会员消费满200元,系统自动推送一张或多张产品抵用券或现金券,可供会员下次来店消费使用…

当客人用完餐,需要买单的时候,客人同样可以扫一下这个桌位二维码,进行自助结账,而无需求助任何一个服务员;

餐厅老板在微信会员的奖赏计划设计中,可以挑选部分重要的菜品,设置额外的会员价格,不仅可以在客人点菜过程中不断强化会员有优待的信息,更在客人自助扫码结账的流程中,因为身份的不同,系统对于同一张账单,让客人非常直观的,强烈的感受到这种会员资格和非会员的差异…


这种按身份执行会员价的营销策略非常有效,而且不会带来死板的折扣规则难以调整的痛苦…万一餐厅老板对某些菜品优惠力度过大,也可以动态灵活的微调会员价,使之趋于越来越合理;


在客人自助结账的页面中,如果客人还有餐厅推送给他电子优惠券,而且优惠券在规则允许的范围内,客人可以自己使用一张券来抵扣部分账单金额或账单中指定的一道菜,易石软件能自动收纳并自动核销优惠券。


如果客人对餐厅会员卡储值优惠的计划感兴趣,还可以点击一下按钮,选择自己喜欢的充值规则,同样无需服务员介入,完成一笔自助充值后,再自助完成结账…大多数的客人,一次充值后,总有一部分的余额没用完,下次来店消费的概率,是不是大幅提高?如果客人用餐很满意,充值还有一些优惠,自然乐得动动手指…这样的情况大概率出现之后,资深的餐饮老板,自然就懂这个现象背后产生的威力;

同样,自助充值后,系统还可以自动送一张或多张现金券和产品券,环环相扣的消费引流,会产生多大营销效果?


使用微信直连支付,或者会员卡余额支付后,系统会自动判断资金是否实时到达企业账户,中间不经过任何资金二清公司,一旦到帐,易石收银台自动关闭账单,并自动打印结账单,无需收银员做任何操作;可靠,方便,安全无漏洞;

在配备相应营销规则情况下,只要是会员客人,采用了自助微信直连支付方式,系统还在结账完成后,立即推送一张或多张优惠券,吸引客人下次来店消费。

其实,强大的易石软件,可以为餐饮企业各个部门带来种种改变和提升的细节,远远不止以上这些,只是这些流程体验,是最容易被大家所发现的…


今天,通过一个看起来非常普通的桌位二维码,再小的餐饮企业,都可以建立起一套属于自己掌控的,强大的管理系统,将菜单设计,菜品推荐,服务流程,人力成本节约,服务质量提升,营销计划设计,收银漏洞管理,产品更新淘汰,数据决策分析等等重要的餐饮运营环节,和我们的良好顾客体验,可以有机而完美的结合起来;

借助于这样高科技的系统,餐饮企业终于迎来了一个不比拼人的数量,而是比拼管理人的质量的新时代。


二维码入口的背后

可是,一张普普通通的二维码背后,也隐藏了各种玄机,餐饮企业老板,稍有不慎,也很可能会落得一个鸡飞蛋打的尴尬处境:


二维码是一个关键的入口,通过微信(微信浏览器)组成了一扇魔力之门,通往了一个装修设计好的殿堂(餐饮的用户场景和应用),餐饮企业老板,不只是要仔细审视装修的效果和质量(点菜,结账,会员,营销等应用流程设计的好不好),更应该慎重的看待这个殿堂真正归谁所有,受谁的掌控?

这个世界,已经有太多太多的公司,试图用烧钱获客取得规模,反过来再行绑架客户;喂你一些廉价的鸡饲料,你愿意将你生下的蛋给他人拿走吗?

今天,餐饮企业终于第一次有机会真正掌握移动互联网世界的线下入口,这个入口就是你自己桌上的那张二维码,关键问题是:你愿意贴上谁给你提供的二维码?

是那些为你建设属于你自己的系统,累积属于你自己完全掌控的会员数据库的系统公司?还是那些别有用心的公司,将你的会员导去他们自己的系统,而你却无法自由掌握本该属于你的会员消费大数据?


总结:

我们正处于一个科技高速发展的时代,移动互联网全面的普及,让手机移动应用如水银泻地般的渗透到神州大地的各个角落,快速的革新各行各业的商业流程;移动支付摧枯拉朽式的攻城拔寨,使得餐饮行业在内的很多传统行业产生突变的,关键的最后一公里被闭合上;腾讯的连接战略,宿命式的催生了微信这样的怪物级的超级APP,成为人与人,人与商业应用连接的土壤,在这样自由肥沃的土壤上,各行各业的应用场景,如雨后春笋般破土而出,争奇斗艳,茁壮成长。

这仍旧是一个竞争的环境,物竞天择,商场依旧还是战场,而战场中获胜的那一方,除去天道之比拼,更先进的科技运用落地产生的竞争实力,不近人情的左右了胜利的天平;大家都在感叹生意越来越难做,其实就是传统的各行各业进入了深水区,简单粗放式的规模追求已经变得漏洞百出,精细化管理的变革时代已经到来。

无论你喜不喜欢,我们已经站在了变革的前夜,餐饮企业的老板们,你该如何应对?

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